Jak upéct škvarkové placky | recept na kynuté pečivo
Jak upéct škvarkové placky | recept na kynuté pečivo. Ve staročeské kuchyni se škvarkové placky pekly z těsta bez droždí, ještě dnes se někde takto pečou, třeba v našem kraji se jim říká křehkovice. Recept na placky z kynutého těsta je, co se týká surovin, stejný. Droždí je tam navíc a zajistí, že těsto není tak hutné a placky jsou výborné i druhý den. Jeden odzkoušený a prověřený recept vám nabízíme. Zkusíte ho?
Co je potřeba
- 400 g hladké mouky
- 100 g polohrubé mouky
- 300 g škvarků
- 42 g droždí (kostka)
- 2 žloutky
- 260 ml mléka
- sůl
- kmín nebo mák na posypání
- 1 bílek na potření
- sádlo na potření plechu
- volitelně česnek
Ve vlažném mléce se lžící mouky nechte vzejít droždí. Připravte si mouku, oba druhy promíchejte se solí. Máte-li velké škvarky, pokrájejte je na menší kousky. Oddělte žloutek a bílek ze dvou vajec.
Do mléka se vzešlým droždím přidejte mouku se solí, žloutky a škvarky. Jestliže máte rádi česnek, můžete přidat 1 - 2 prolisované stroužky. Vypracujte tužší těsto a nechte ho vykynout v teple. Mísu zakryjte poklicí nebo utěrkou. Těsto během kynutí zhruba dvojnásobně zvětší objem.
Vykynuté těsto rozválejte na plát asi půl centimetru silný. Při vyvalování ho nemusíte podsypávat, nelepí se. Plát nechte několik minut odpočinout a pak vykrájejte kolečka nebo čtverce.
Vykrájené tvary přeneste na sádlem pomaštěný plech. Povrch potřete bílkem a posypte kmínem či mákem. Ještě před tím můžete nožem, mřížkou na krájení brambor i jiným vhodným nástrojem kolečka ozdobně naříznout.
Placičky vkládejte do vyhřáté trouby a upečte při 200 °C dozlatova. Po upečení nechte vychladnout na kuchyňské mřížce.
Související články
Další zajímavé články
Diskuze k článku