Jak připravit staročeskou muziku neboli odvárku | recept na omáčku ze sušeného ovoce

Sušené ovoce propláchněte ve vodě a nechte přes noc nabobtnat v hrnku s vodou. Druhý den přidejte cípek badyánu, několik hřebíčků, kousek celé skořice, kousek citronové kůry a vanilku nebo vanilkový cukr. Uvařte vše doměkka.

Mandle a ořechy spařte vroucí vodou a stáhněte z nich slupku. Z ořechů to jde trochu hůře než z mandlí, ale pokud vám také vadí nahořklá ořechová slupka, tu práci si s loupáním dejte. Ve starých návodech se ale vlašské ořechy neloupají. Nastrouhejte si perník na zahuštění a rozinky namočte do rumu.

Rozvařené ovoce prolisujte přes síto a omáčku zahustěte strouhaným perníkem. Správná staročeská muzika je řidší.

Nakonec přidejte mandle, ořechy a rozinky. Podle chuti doslaďte a můžete okyselit octem nebo šťávou z citronu. Omáčku nechte proležet v chladu a pak můžete podávat samotnou i se sladkým pečivem jako přesnídávku.

Omáčku jsem zkoušela poprvé a první dojem byl rozpačitý. Ale již druhý den večer byla výrazně aromatická a chutnější. Ovoce jsem nepasírovala, rozmačkala jsem ho šťouchadlem na brambory a trochu více jsem omáčku zahustila perníkem. Měla konzistenci dětské jablečné přesnídávky – ani řídká, ani hustá. S vánočkou mým dospělým dětem chutnala a mně nakonec také, i když raději bez pečiva.